Weißen Tee kaufen bei Teetopf

Weißer Tee ist eine der edelsten und am wenigsten verarbeiteten Teesorten. Er stammt ursprünglich aus der chinesischen Provinz Fujian und wird aus den jungen Knospen und Blättern der Teepflanze Camellia sinensis hergestellt. Die Teeblätter werden nach der Ernte unter größter Sorgfalt nur minimal verarbeitet. Meistens werden sie im Freien luftgetrocknet, um die Fermentation zu verhindern. Die Tees zeichnen sich durch einen sehr milden Geschmack aus. Jetzt bei Teetopf bestellen!

Woher kommt weißer Tee?

Seinen Ursprung hat der weiße Tee in China. Als historisch bedeutendstes und renommiertestes Anbaugebiet gilt die Provinz Fujian im Südosten des Landes, insbesondere die Region Fuding. Dort wurde weißer Tee über Jahrhunderte hinweg kultiviert und war lange Zeit ausschließlich dem chinesischen Kaiser vorbehalten. Heute wird hochwertiger weißer Tee zwar weiterhin vor allem in China produziert, wie beispielsweise Bai Mu Dan (auch Pai Mu Tan), eine der beliebtesten Sorten, jedoch auch in anderen Regionen der Welt. Dazu zählen Indien, Sri Lanka, Nepal und Afrika.

Herstellung und Verarbeitung von weißem Tee

Die Herstellung von Weißem Tee ist anspruchsvoll und erfordert viel Erfahrung und Sorgfalt. Verwendet werden nur spezielle Kultivare der Teepflanze Camellia sinensis. Für die edle Qualität kommen ausschließlich die ganz jungen, noch geschlossenen Blattknospen zum Einsatz, die sogenannten Tips. Diese sind von einem feinen, silbrig-weißen Flaum umgeben, der dem weißen Tee seinen Namen verleiht. Ein Beispiel dafür ist unser China Yin Zhen Silver Needle. Bei einigen Sorten werden zusätzlich die ersten jungen Blätter verarbeitet und gröbere Blätter meist aussortiert, wie beispielsweise beim Bai Mu Dan.

Geerntet wird der Weiße Tee ausschließlich in sorgfältiger Handarbeit, da die zarten Knospen nicht maschinell gepflückt werden können. Für ein Kilogramm Weißen Tee werden bis zu 30.000 Knospen benötigt. Die besten Qualitäten werden direkt nach dem Winter oder im frühen Frühling erreicht, wenn die jungen Triebe besonders reich an wertvollen Inhaltsstoffen sind.

Nach der Ernte folgt ein äußerst schonender Verarbeitungsprozess. Im Gegensatz zu grünem Tee oder schwarzem Tee werden die Blätter weder gerollt noch gedämpft. Stattdessen beschränkt sich die Verarbeitung auf das Welken und anschließende Trocknen. Die Knospen werden auf Bambusmatten ausgebreitet und entweder an der frischen Luft oder unter kontrollierter Warmluft getrocknet. Währenddessen findet nur eine sehr geringe, natürliche Oxidation statt. Der Oxidationsgrad liegt bei den edelsten Sorten bei etwa zwei Prozent und generell nur zwischen zwei und fünf Prozent. So werden das feine Aroma und ein Großteil der ursprünglichen Inhaltsstoffe des Tees bewahrt.

Geschmack und Charakter von Weißem Tee

Geschmacklich ist weißer Tee der sanfteste und feinste Vertreter unter den klassischen Teesorten. Sein Aroma ist mild, zartblumig und floral, oft begleitet von einer leichten Fruchtigkeit oder einem feinen Pfirsichduft. Hochwertige Sorten können zudem eine cremige Textur sowie Vanille-ähnliche Noten entwickeln. Bei weißem Tee fehlen herbe oder erdige Geschmacksnoten, wie man sie von grünem oder schwarzem Tee kennt. Selbst bei längerer Ziehzeit wird er kaum bitter. Die Tassenfarbe ist sehr hell und reicht von silbrig-weiß bis nahezu farblos.

Verschiedene Sorten von weißem Tee bei Teetopf kaufen

Weißer Tee wird auch als der „Champagner unter den Tees“ bezeichnet. Er gehört zu den sechs klassischen chinesischen Grund-Teesorten und zeichnet sich durch seine besonders schonende, minimalistische Verarbeitung aus. Genau diese Zurückhaltung im Herstellungsprozess macht ihn zur naturbelassensten Form des Tees, bei der die Eigenschaften der Teepflanze nahezu unverfälscht erhalten bleiben.

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