Früchte Ecke

Egal ob Sie unsere gefriergetrockneten und getrockneten Früchte gleich so vernaschen oder zum verfeinern von Müsli, Quark, Joghurt, Backwaren, Desserts, Smoothies oder Süßspeisen verwenden. Mit unseren gefriergetrockneten und getrockneten Früchten haben Sie eine hervorragende Alternative zu frischen Früchten.

Trockenfrüchte, Trockenobst und auch Trockengemüse entsteht durch den Entzug bzw. das Absenken des natürlichen Feuchtigkeitsgehalt bzw. Wassergehaltes, welcher um ca. 80% gesenkt wird. Die Konservierung der Trockenfrüchte entsteht, da durch den Feuchtigkeitsenzug der Prozentanteil des Fruchtzuckers erhöht wird und somit keine Bakterien oder Mikroorganismen entstehen können.

Es wird oftmals behauptet, dass Trockenfrüchte sehr viel Zucker haben, was bei sonnengetrockneten oder auch gefriergetrockneten  Früchten nicht stimmt, da keine Zugabe von Zucker erfolgt.
Hiervon ausgenommen sind allerdings kandierte oder zusätzlich gezuckerte Früchte. Deren Zuckergehalt liegt selbstverständlich viel höher und es lohnt sich immer ein Blick in die Nährwerttabelle.


Gefriertrocknung: Die Gefriertocknung oder auch Sublimationstrocknung genannt, ist eine der schonensten Trocknungsverfahren von Früchten, Obst und Gemüse. Das Prinzip der Gefriertrocknung basiert auf dem Übergang von Wassermolekülen von einer festen Phase in die Gaspahase, welches bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt erreicht wird.
Der Vorteil der Gefriertocknung ist, dass die Struktur, Farbe und Aromastoffe der Früchte sehr gut erhalten bleiben. Es ist eine sehr schonende Variante und führt zu einer besseren Qualität als andere Trocknungsverfahren. Der Nachteil besteht darin, dass dieses Trocknungsverfahren sehr aufwendige Anlagen voraussetzt und sehr energieaufwendig ist, was sich letztendlich im Preis wiederspiegelt.

Sonnengetrocknet: Eine der ältesten Arten um Früchte haltbar zu machen. Diese Trocknungsart wird auch heute noch sehr oft, vor allem in südlichen Ländern praktiziert.

Trocknung in Dörröfen: Heute werden sehr viele Trockenfrüchte in Dörröfen bzw. Trocknungsöfen produziert um den Bedarf zu decken. Hier kommt modernste Technik zum Einsatz mit welcher eine schonende und qualitativ hochwertige Trocknung der Früchte erreicht wird. Es wird mit Temperaturen um die 45°C gearbeitet um Nähr- und Mineralstoffe zu erhalten.

 
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Aprikosen schonend getrocknet - entsteint - ungeschwefelt - natürliche Süße
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Sauerkirschen getrocknet - entsteint - ohne Zusätze
Sauerkirschen getrocknet
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Süßkirschen getrocknet - entsteint - ohne Zusätze
Süßkirschen getrocknet
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Unsere getrockneten, entsteinten, nicht geschwefelten Süßkirschen eignen sich hervorragend als Früchte für Ihr Müsli, zum Verfeinern und Dekorieren von Kuchen und Torten. Oder Sie vernaschen Sie gleich so!
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Erdbeeren  Jumbo - getrocknet & kandiert - nur solange der Vorrat reicht
   Erdbeeren Jumbo
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