Die erste Ernte des Jahres gehört zu den spannendsten Momenten im japanischen Teekalender. Der Bio Shincha Gyokuro Kiwami aus Kirishima, einer der renommiertesten Teeregionen der Präfektur Kagoshima, zeichnet sich durch eine sehr hohe Blattqualität aus. Angebaut wird hier das Kultivar Saemidori. Der Tee vereint die Frische eines Shincha mit den charakteristischen Eigenschaften eines hochwertig beschatteten Gyokuro.
Das fein-nadelige, intensiv grüne Blatt des Kiwami zeigt im Aufguss eine leuchtend hellgrün Farbe und entfaltet ein ausgeprägt frisches Aroma. Am Gaumen überzeugt dieser Tee mit seinem intensiven Charakter, der dezenten Süße und fabelhaften Umami-Noten.
Die Teegärten liegen in den vulkanisch geprägten Hügellandschaften Kirishimas im Süden Japans. Das warme Klima Kagoshimas, häufige Nebel und mineralstoffreiche Böden schaffen ideale Bedingungen für hochwertige Grüntees. Gerade wärmeliebende Kultivare wie Saemidori fühlen sich hier besonders wohl. Saemidori wird deshalb überwiegend in den südlichen Anbaugebieten Japans kultiviert und gehört heute zu den prägenden Varietäten Kagoshimas.
Für diesen Shincha Gyokuro werden die Teesträucher vor der Ernte mindestens 18 Tage beschattet. Durch die reduzierte Sonneneinstrahlung verbleibt ein höherer Anteil an Aminosäuren in den jungen Blättern, während herbere Geschmacksstoffe langsamer ausgeprägt werden. Diese traditionelle Methode bildet die Grundlage für die ausgeprägten Umami-Noten und die angenehme Süße hochwertiger Gyokuros.
Die Varietät Saemidori entstand aus einer Kreuzung von Yabukita und Asatsuyu und wurde ursprünglich entwickelt, um die Zuverlässigkeit von Yabukita mit der natürlichen Süße von Asatsuyu zu verbinden. Charakteristisch sind seine leuchtend grüne Blattfarbe, die intensive Grünfärbung des Aufgusses sowie eine bemerkenswert geringe Adstringenz. Zudem treibt Saemidori einige Tage früher aus als Yabukita und eignet sich dadurch hervorragend für hochwertige Shincha-Qualitäten.
Der Bio Shincha Gyokuro Kiwami zeigt eindrucksvoll, warum Kirishima zu den bedeutendsten Grünteeregionen Japans zählt.
Für ein besonders intensives, japanisch-authentisches Gyokuro-Erlebnis empfehlen wir folgende Zubereitung:
- 10g Tee auf 100 ml Wasser
- 1. Aufguss: 60 °C, 90-120 Sekunden
- 2. Aufguss: 70 °C, 90 Sekunden
- 3. Aufguss: 80 °C, 60 Sekunden
Der Tee wird von uns bei etwa 4 °C gelagert. Beim Kauf von 500g erhalten Sie den Tee in der ungeöffneten Originalverpackung. Die Qualität und Frische der Tees haben für uns oberste Priorität.
